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Título:
INGREDIENTES. DESCUBRE LOS ELEMENTOS ESENCIALES DE LOS ALIMENTOS
Subtítulo:
Autor:
BOUZARI, ALI
Editorial:
PLANETA, S.A. EDITORIAL
Año de edición:
2018
Materia
Cocina de autor
ISBN:
978-84-08-18066-1
Páginas:
288
Encuadernación:
Cartoné
Colección:
PLANETA GASTRO
31,95 € Disponibilidad inmediata

Sinopsis

Existen ingredientes e Ingredientes. Un tomate o un huevo son ingredientes, en minúscula. En cambio, un Ingrediente, en mayúscula, es la pieza fundamental que trabaja entre las bambalinas de todo aquello que cocinamos. Existen millones de ingredientes pero tan solo ocho Ingredientes: el agua, los azúcares, los carbohidratos, los lípidos, las proteínas, los minerales, los gases y el calor. Cada Ingrediente tiene su propia personalidad y conjunto de funciones. En esta obra conocerás pues los secretos de cada uno de estos Ingredientes, dónde encontrarlos y cómo utilizarlos en la cocina.