Búsqueda de LIBROS DEL AUTOR: bello gutierrez jose

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  • CIENCIA Y TECNOLOGÍA CULINARIA
    BELLO GUTIÉRREZ, JOSÉ
    INDICE: INTRODUCCIÓN A LA TECNOLOGÍA CULINARIA: . Concepto y objetivos de la ciencia y tecnología culinaria. La restauración actual: fuentes de alimentos. El espacio culinario.OPERACIONES Y PROCESOS EN TECNOLOGÍA CULINARIA: . Las operaciones para la conservación de ingredientes. Operaciones culinarias a temperatura ambiente. Procesos culinarios con aplicación de calor: los proc...
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