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  MANUAL DE CATA Y MARIDAJE DEL ACEITE DE OLIVA

  AGUILERA HERRERA, Mª PAZ

  Este manual aporta información precisa y sencilla, incluso para los no iniciados en el mundo del aceite de oliva, de cómo probar —catar en el lenguaje técnico­— los aceites, y sobre todo de cómo interpretar las percepciones que el consumidor siente al degustar un aceite de oliva virgen; y de cómo maridar los distintos platos con las variedades de aceite más adecuadas. En genera...

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