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Título:
CIENCIA DE LA PASTELERÍA, LA. LAS BASES
Subtítulo:
Autor:
BRESSANINI, DARIO
Editorial:
GRIBAUDO EDIZIONI
Año de edición:
2017
Materia
Cocina de autor
ISBN:
978-84-17127-07-7
Páginas:
202
Encuadernación:
Rústica
19,90 € Disponibilidad inmediata

Sinopsis

Con un lenguaje sencillo y claro, y un estilo escueto y directo, Dario Bressanini explica las técnicas fundamentales que permitirán a cualquiera aprovechar de la mejor manera los secretos de la materia para obtener resultados infalibles con pocas precauciones. El libro incluye 40 recetas donde se explica científicamente el "porqué" de determinados procedimientos, cantidades y temperaturas.