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  • MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS (2ª ED.) DÚO
    MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS (2ª ED.) DÚO
    HERNÁNDEZ URZÚA, MIGUEL A.
    La parte I abarca cuatro unidades que tratan las generalidades de la microbiología de los alimentos; las características de las bacterias, virus, hongos y parásitos; las diferentes formas en que pueden contaminar a los alimentos, y los elementos que favorecen el desarrollo de las bacterias en los comestibles. La parte II tiene seis capítulos que se enfocan a las enfermedades tr...
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