Búsqueda de LLIBRES DE L'AUTOR: umansky jeremy

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  • ALQUIMIA DEL KOJI, LA
    ALQUIMIA DEL KOJI, LA
    SHIH, RICH / UMANSKY, JEREMY
    El primer libro dedicado a los procesos, conceptos y recetas para fermentar y cultivar con koji El koji, ese microbio transformador que despierta los sabores umami de la cocina asiática —como la salsa de soja, el miso y muchos otros—, es el protagonista absoluto de esta obra que gira en torno a los procesos y técnicas de fermentación con moho. Rich Shih y Jeremy Umansky, coauto...
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