VILA I MEDINYÀ, JOSEP / VILAR I SAIS, JOAQUIM
Catalunya és la Regió Mundial de la Gastronomia 2025. Sha convertit, daquesta manera, en la primera regió europea que rep aquesta distinció. Però no tot són flors i violes. La nostra tradició culinària, per raons domèstiques i per un canvi de tendències i modes estem en un món global és sovint arraconada pel sector de la restauració, per molts particulars. Confiem que aquest receptari que teniu entre mans us ajudi a valorar lessència de la cuina tradicional catalana, que és la teva, que és la nostra. Això no vol dir que un cop arrelats, la nostra cuina no pugui evolucionar, amb un cop dautoestima i de geni, cap a nous horitzons.
