DAME UN BOCADO

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  BOCABULARIO

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  CUÁNDO SE COME AQUÍ?

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  ¿Por qué comemos a determinadas horas y no a otras? Entre finales del siglo XVIII y comienzos del XIX, la aristocracia de Londres y de París alteró de manera significativa los horarios de las comidas: introdujo un desayuno abundante a media mañana, retrasó el almuerzo hasta bien entrada la tarde y relegó la cena. Lo que podría parecer un simple cambio de costumbres acabó convir...

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  PLAN GENHESIS

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  Plan Genhesis es una guía práctica y rigurosa para diseñar y gestionar un restaurante desde una perspectiva empresarial. Aplicando la metodología Sapiens, el libro conecta todas las decisiones clave del proyecto —modelo de negocio, planificación económica, apertura y gestión— desde una visión sistémica y aplicada. Pensado como una herramienta viva, se complementa con recursos d...

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