PRODUCTOS DE OBRADOR

PRODUCTOS DE OBRADOR

BOLÓS BORREGO, MANUEL / ROCHER CLEMENTE, HORTENSIA / ALBIACH CHULIÁ, CARMEN

24,00 €
IVA inclòs
Editorial:
SINTESIS, S.A. EDITORIAL
Any d'edició:
2016
Matèria
Cuina d'autor
ISBN:
978-84-9077-311-6
Pàgines:
176
Enquadernació:
Rústica
24,00 €
IVA inclòs
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Este libro expone de forma clara y didáctica los contenidos tanto generales como específicos sobre productos de obrador para el futuro técnico en panadería, repostería y confitería, así como para el profesional o el aficionado que desee tener una guía práctica sobre el tema.
La primera parte de la obra se centra en establecer las pautas para una correcta organización de tareas de producción, así como para el envasado y el almacenamiento de productos. La segunda desarrolla, con un enfoque eminentemente práctico, cómo elaborar y decorar piezas de panadería, bollería, y pastelería, con un capítulo dedicado a las colectividades especiales.

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