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  • GUÍA DE FERMENTACIÓN DE NOMA, LA
    GUÍA DE FERMENTACIÓN DE NOMA, LA
    REDZEPI, RENÉ / ZILBER, DAVID
    En Noma todos los platos incluyen algún elemento fermentado, ya sea un toque ácido de vinagre, un miso sabroso o una impactante uva espina sometida a fermentación ácido láctica. René Redzepi, chef y copropietario de este restaurante nórdico que encabezó la lista de The World's 50 Best Restaurants en 2010, 2011, 2012 y 2014, y el también chef David Zilber, director del laborator...
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  • NOMA (ESPAÑOL)
    NOMA (ESPAÑOL)
    REDZEPI, RENE
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