Ya estés en un pub de Mánchester, una hostería de Siena o un bar à vin de Lyon, elegir un vino que te satisfaga y que no pagues a disgusto es una habilidad que puedes aprender. Elige tus botellas no habla de los vinos más sublimes que existen, pues pocos pueden permitírselos y no está escrito para esos pocos. Al contrario, Dan Keeling se ha centrado en los 100 vinos a los que siempre vuelve; botellas que se beben mejor de lo que sus precios sugieren. La mayoría están elaboradas por pequeños productores con una visión clara, nada de grandes fincas con sistemas constreñidos. Son vinos vivos, no perfeccionados para ser predecibles. Este libro no tiene por qué leerse de principio a fin ni en ningún orden en particular. Ábrelo por donde quieras. Las 100 botellas están ordenadas alfabéticamente siguiendo el nombre de la bodega. En todas se explica qué hace que sean buenos vinos, de dónde proceden, así como información sobre el precio, la graduación alcohólica y sugerencias de maridaje. Si una te llama la atención, síguela. Si un productor te gusta, lo normal es que tenga más de un buen cuvée. Antes de que te des cuenta, estarás eligiendo tus botellas de otra manera y no sabrás decir cuándo se produjo ese cambio.
