En el present llibre, hom podr? conixer les particularitats de lÕalimentaci? cartoixana de la Catalunya de lÕedat moderna, a la vegada que sÕendinsar? en la cuina dels monestirs catalans del segle XVIII. El lector trobar? els elements de la cuina que han restat immutables i que formen part de la cuina tradicional catalana, aix? com, tamb?, un receptari amb el conjunt de receptes que incorporen els dos llibres de cuina dÕEscaladei i de Montalegre. Finalment, hom trobar? un apndix on podr? aprofundir en el carisma de lÕorde i en lÕorganitzaci? dÕuna cartoixa, tant pel que fa a la comunitat com al monestir. A comenaments del segle XVIII, es va escriure el "Llibre molt apte de govern de la Cartoixa de Montalegre", que ha restat indit fins a dia dÕavui. Aquest manuscrit inclou un calendari anual de les festes significatives que se celebraven i dels plats especials que sÕhavien de servir, juntament amb les seves receptes. Aquesta part aliment?ria, que anomenem Çllibre de cuinaÈ, sÕafegeix al conegut Llibre de cuina de Scala-Dei. Ambd?s documents, separats per un segle, suposen un important testimoni del sistema alimentari catal? de lÕedat moderna i, en concret, de lÕalimentaci? del clergat regular.
