Toni Gerez, cap de sala i sommelier a Castell Peralada Restaurant, establiment amb una estrella Michelin i dos Sols Repsol, ha estat recentment guardonat amb el premi de la Guia Michelin com a Millor servei de sala dEspanya i Portugal 2023.
"La cultura del formatge" ofereix una infinitat de coneixements que giren entorn del formatge, producte que des de sempre ha captivat i apassionat lautor. És un manual de conceptes madurat al llarg de tota una vida com a professional de la restauració aprenent dia a dia de lexperiència.
Aquest llibre ens aproxima a les diferents formes delaboració i conté una selecció de gairebé 300 formatges catalans, espanyols i daltres països, una guia pràctica de maridatge i consells de degustació i conservació.
