DICCIONARIO DE GASTRONOMIA Y HOSTELERIA INGLES-ESPAÑOL/ESPAÑOL-INGLES

Artículos relacionados

• 

  HIJA DEL CARNICERO, LA

  FUENTEALAMO, MARIA JOSE

  La comida es ideología. La carne, además, religión. En medio, el animal y su sacrificio. La historia y la cultura. ¿Somos carnívoros por convicción, por costumbre o por simple placer El debate sobre el consumo de la carne es tan viejo como la historia del pensamiento. Plutarco ya escribió sobre él. Este libro repasa los últimos cuarenta años de su consumo en España. Pero no tra...

  Disponibilidad inmediata

  22,00 €

  Comprar
• 

  CENAFUERISMO APLICADO

  EL TIPO QUE NUNCA CENA EN CASA

  A ver, si eres alguien gastronómicamente muy avanzado, sales mucho por ahí y cenar fuera nunca te suscita ninguna duda, este no es tu libro. Probablemente Pérez Reverte haya sacado algo este año. Píllatelo y estaréis más contentos tú y él, en serio. Si por otra parte, cenar fuera te encanta, pero a veces te surgen dudas tipo… ¿Qué es la quinta gama? ¿Qué es el umami? ¿En qué se...

  Disponibilidad inmediata

  19,95 €

  Comprar
• 

  CONFESIONES DE UN CHEF

  BOURDAIN, ANTHONY

  "En las ya clásicas memorias del chef Anthony Bourdain, éste nos llevó a través de las puertas giratorias de la cocina y puso patas arriba el oficio culinario. Bourdain lo cuenta todo: desde su primera ostra en la Gironda hasta su humilde puesto de friegaplatos en un restaurante de pescado de Provincetown (donde se enganchó al trabajo de chef de por vida); desde los fogones del...

  Disponibilidad inmediata

  24,00 €

  Comprar
• 

  ESTO ES CIENCIA Y COCINA

  WUTH, HEINZ

  ¿Cuándo se debe añadir sal a las legumbres? ¿Y a la carne? ¿El limón cocina el pescado? ¿Y como evitar efectivamente la oxidación del aguacate o palta? Descubre la ciencia detrás de la cocina y descubre los consejos y secretos para cocinar como un profesional con Esto es ciencia y cocina. Con este libro, Heinz Wuth utiliza ejemplos cotidianos, explicaciones sencillas e ilustrac...

  Disponibilidad inmediata

  41,90 €

  Comprar
• 

  SALA TIENE LA PALABRA, LA

  VALVERDE, ABEL

  "La sala tiene la palabra. Manifiesto no es solo un libro, es una declaración de amor y respeto hacia uno de los oficios más nobles, apasionantes y a menudo menos reconocidos de la hostelería. Fruto del primer Summit de la Sala, celebrado en julio de 2024 bajo la iniciativa de Abel Valverde, esta obra nace de una necesidad urgente: reivindicar la figura del camarero y devolverl...

  Disponibilidad inmediata

  19,95 €

  Comprar
• 

  HOMBRE QUE SUSURRABA A LAS MORCILLAS, EL

  DE JORGE, DAVID

  Robin Food vuelve al ataque. Después de En un paraguayo cabe el Amazonas, llega una nueva guía de lugares, comidas y bebercios para disfrutar como un cochino. No basta con gritar «¡Viva Rusia!» con frecuencia, vestirse de fallera ocasionalmente ni derrochar simpatía a la mínima ocasión; los verdaderos amantes del goce y el disfrute saben que lo que caracteriza a David de Jorge ...

  Disponibilidad inmediata

  24,90 €

  Comprar