Búsqueda de Recetarios

Gastronomía / Recetarios (400)

Ordenar por:

HISTORIA DE LA PIZZA

CESARI, LUCA

La pizza no es solo un tótem culinario: encarna valores sociales, políticos y culturales que la han marcado hasta tal punto que su función primaria como alimento queda en segundo plano. He aquí la historia de cómo llegó a conquistar el mundo desde los callejones de la vieja Nápoles por medio de sus artífices, los pizzeros, y de sus principales consumidores, las clases populares...

Disponibilidad inmediata

22,90 €

Comprar
CON DENOMINACIÓN DE ORIGEN

ORELLA, JOSÉ LUÍS

¿Por qué la tortilla de patatas se identifica con el ejército carlista ¿Cuál es el origen de la paella ¿Quién inventó el chocolate En esta obra salpicada de curiosas anécdotas culinarias, la gastronomía es la puerta de acceso para recorrer más de dos mil años de la historia de España. El itinerario nos lleva desde el aceite de oliva y el vino, ya presentes en el mundo antiguo, ...

Disponibilidad inmediata

16,90 €

Comprar
JOSEP MERCADER

SUBIRÓS I MERCADER, SÍLVIA

Josep Mercader va començar a cuinar per necessitat i va acabar convertint lofici en una manera dentendre la vida. Nascut a Cadaqués i format entre Portbou, Figueres, la Costa Brava, Londres i França, va crear el Motel Empordà, un establiment que va marcar la modernització de la cuina catalana des del rigor, la discreció i el respecte pel producte. Josep Mercader. El creador d...

Disponibilidad inmediata

15,00 €

Comprar
52 RESTAURANTS AMB ÀNIMA

ESCRIBÀ, MAITE / SALLENT, TONI

Hi ha restaurants que et fan gaudir dun àpat, i daltres que et canvien la manera dentendre la gastronomia. Aquest llibre és un viatge pels llocs que ens han marcat, aquells on la cuina té ànima, on el producte és autèntic i on la passió es nota a cada detall. Som la Maite i el Toni, els creadors de @TopCatalanRestaurants, el compte dInstagram que sha convertit en referènci...

Disponibilidad inmediata

25,00 €

Comprar
NO SÉ Y OTRAS CERTEZAS

ADURIZ, ANDONI LUIS

"Si existe un sexto sabor, es el de las historias. Este libro no es un recetario, sino un conjunto de relatos íntimo y audaz sobre cómo Andoni Luis Aduriz entiende la cocina: un espacio donde la creatividad es el mejor ingrediente para inspirar, sorprender y provocar. Desde Mugaritz, uno de los restaurantes más influyentes del mundo, Aduriz ha convertido la gastronomía en un le...

Disponibilidad inmediata

20,95 €

Comprar
BOCABULARIO

ARENÓS, PAU

"Este no es un vocabulario al uso. Ni siquiera el nombre, escrito con una falta de ortografía, de manera que hay que encontrar la aclaración y el fondo en el subtítulo: Palabras para pensar, discutir y disfrutar de la gastronomía. El Bocabulario, la boca, transmisora de conocimiento y receptora de alimento, la boca como puerta, una puerta que deberíamos cerrar más a menudo porq...

Disponibilidad inmediata

23,95 €

Comprar
CUÁNDO SE COME AQUÍ?

BARBERO, ALESSANDRO

¿Por qué comemos a determinadas horas y no a otras? Entre finales del siglo XVIII y comienzos del XIX, la aristocracia de Londres y de París alteró de manera significativa los horarios de las comidas: introdujo un desayuno abundante a media mañana, retrasó el almuerzo hasta bien entrada la tarde y relegó la cena. Lo que podría parecer un simple cambio de costumbres acabó convir...

Disponibilidad inmediata

11,90 €

Comprar
PA, FORMATGE, FOLKLORE I LA TERRA QUE ELS VA FER

DE OTTO, CARLOTA / GRABULEDA, EVA

Un ramat de vaques pastura en una muntanya al juny i la seva llet, infusionada de flors, es torna un formatge. En un món globalizat, el formatge viatjarà a botigues de tot el món, però a la seva escorça portarà gravada la humitat, la temperatura i els microbis daquesta muntanya. I hi portarà encara lempremta del pastor o de la pastora, dalgunes tradicions de la seva terra i tam...

Disponibilidad inmediata

20,00 €

Comprar
PLAN GENHESIS

ELBULLIFOUNDATION

Plan Genhesis es una guía práctica y rigurosa para diseñar y gestionar un restaurante desde una perspectiva empresarial. Aplicando la metodología Sapiens, el libro conecta todas las decisiones clave del proyecto modelo de negocio, planificación económica, apertura y gestión desde una visión sistémica y aplicada. Pensado como una herramienta viva, se complementa con recursos d...

Disponibilidad inmediata

68,00 €

Comprar
BOSCH DE LA TRINXERIA

DOMÈNECH, JOAN DE DÉU

Carles Bosch de la Trinxeria (1831-1897) va ser un escriptor, excursionista i observador atent del seu temps. Va heretar un gran patrimoni que li va permetre dedicar-se al camp, la caça i a lescriptura. Quan la salut el va privar de les travesses, va convertir lexperiència viscuda en literatura, fent un inventari de costums, llengua, cançons i llegendes dun món rural en transfo...

Disponibilidad inmediata

19,00 €

Comprar
ÀPATS DE PAGÈS. DE LA SORTIDA DEL SOL A LA POSTA

ESTRUCH SUBIRANA, MARIA

A pagès, el rellotge era el sol i el despertador, el gall o les campanes. Els estadants de la masia es llevaven abans que el sol i les dones, les primeres. Calia tenir el menjar sempre a punt i l'àpat apariat tothora. No tot l'any es menjava igual ni amb la mateixa freqüència. Els àpats seguien l'horari solar. Només llevar-se, cap a les sis o abans solien menjar un plat de sope...

Disponibilidad inmediata

17,00 €

Comprar
MIS AVENTURAS ALREDEDOR DEL TE

LOVELL, HENRIETTA

Conocida como la Rare Tea Lady, Henrietta Lovell está revolucionando la forma en que disfrutamos del té al reemplazar las bolsitas industriales con hojas de la más alta calidad. Su misión apasionante la ha llevado a las tierras altas de Shire en Malawi, las faldas del majestuoso Himalaya y los jardines ocultos de Wuyishan en busca de los tés más extraordinarios del mundo. Este ...

Disponibilidad inmediata

22,00 €

Comprar
DE LENTEJAS Y CAVIAR

GUITIÁN, JORGE

Una oportunidad para pensar la comida más allá del platoEn este ensayo, Jorge Guitián despliega una mirada crítica y sugerente sobre el mundo de la gastronomía contemporánea. Desde su experiencia como observador atento del oficio gastronómico no solo de los sabores sino también de sus significados reflexiona sobre cómo la cocina se ha convertido en un potente espejo de las tr...

Disponibilidad inmediata

13,95 €

Comprar
HIJA DEL CARNICERO, LA

FUENTEALAMO, MARIA JOSE

La comida es ideología. La carne, además, religión. En medio, el animal y su sacrificio. La historia y la cultura. ¿Somos carnívoros por convicción, por costumbre o por simple placer El debate sobre el consumo de la carne es tan viejo como la historia del pensamiento. Plutarco ya escribió sobre él. Este libro repasa los últimos cuarenta años de su consumo en España. Pero no tra...

Disponibilidad inmediata

22,00 €

Comprar
UNA CUINA A CADA CASA

GÓMEZ CALVO, PAU

"Els macarrons de la iaia són únics. No és el tomàquet ni la ceba, el que els fa especials; no són els minuts de cocció ni el tipus de formatge, el que els diferencia dels altres. Són únics perquè són els de la nostra iaia. A Una cuina a cada casa, Pau Gómez Calvo relata instants de vida que passen a la cuina i la taula. Es fixa en el menjar que ens acompanya durant les peripèc...

Disponibilidad inmediata

20,90 €

Comprar
CONFESIONES DE UN CHEF

BOURDAIN, ANTHONY

"En las ya clásicas memorias del chef Anthony Bourdain, éste nos llevó a través de las puertas giratorias de la cocina y puso patas arriba el oficio culinario. Bourdain lo cuenta todo: desde su primera ostra en la Gironda hasta su humilde puesto de friegaplatos en un restaurante de pescado de Provincetown (donde se enganchó al trabajo de chef de por vida); desde los fogones del...

Disponibilidad inmediata

24,00 €

Comprar
ESTO ES CIENCIA Y COCINA

WUTH, HEINZ

¿Cuándo se debe añadir sal a las legumbres? ¿Y a la carne? ¿El limón cocina el pescado? ¿Y como evitar efectivamente la oxidación del aguacate o palta? Descubre la ciencia detrás de la cocina y descubre los consejos y secretos para cocinar como un profesional con Esto es ciencia y cocina. Con este libro, Heinz Wuth utiliza ejemplos cotidianos, explicaciones sencillas e ilustrac...

Disponibilidad inmediata

41,90 €

Comprar
SALA TIENE LA PALABRA, LA

VALVERDE, ABEL

"La sala tiene la palabra. Manifiesto no es solo un libro, es una declaración de amor y respeto hacia uno de los oficios más nobles, apasionantes y a menudo menos reconocidos de la hostelería. Fruto del primer Summit de la Sala, celebrado en julio de 2024 bajo la iniciativa de Abel Valverde, esta obra nace de una necesidad urgente: reivindicar la figura del camarero y devolverl...

Disponibilidad inmediata

19,95 €

Comprar
BARCELONA SLOW FOOD GUIDE 2026 (SETENA EDICIÓ)

SLOW FOOD BARCELONA

Sinopsi: Slow Food Barcelona celebra enguany els 20 anys de la seva fundació i els 10 anys del Mercat de la Terra, un espai ja consolidat que, des del primer dia, ha estat una escola viva de sostenibilitat i compromís. Aquesta guia és una altra de les iniciatives de Slow Food Barcelona amb què posem el focus en el plat com a eina de transformació, gràcies a la tasca de les cuin...

Disponibilidad inmediata

11,90 €

Comprar
HOMBRE QUE SUSURRABA A LAS MORCILLAS, EL

DE JORGE, DAVID

Robin Food vuelve al ataque. Después de En un paraguayo cabe el Amazonas, llega una nueva guía de lugares, comidas y bebercios para disfrutar como un cochino. No basta con gritar «¡Viva Rusia!» con frecuencia, vestirse de fallera ocasionalmente ni derrochar simpatía a la mínima ocasión; los verdaderos amantes del goce y el disfrute saben que lo que caracteriza a David de Jorge ...

Disponibilidad inmediata

24,90 €

Comprar
UNA ÒPERA GASTRONÒMICA

CASANOVAS ANGUERA, MARC

Qui va ser Ramon Cabau? Per què sestà esborrant lempremta dun dels personatges més singulars de la història de la cuina catalana? I potser la pregunta més dolorosa i, tanmateix, més pertinent: quin patiment insuportable el va empènyer al suïcidi al bell mig del mercat de la Boqueria, que tant estimava? Parlar de Cabau és descriure algú capaç de turbinar la gastronomia catala...

Disponibilidad inmediata

22,95 €

Comprar
CURIOSO CASO DE MARY MALLON, EL

BOURDAIN , ANTHONY

Un true crime fascinante del chef Anthony Bourdain, centrado en la cocinera que llegó a ser conocida como «la mujer más peligrosa de Estados Unidos». Como tantos irlandeses, Mary Mallon había llegado al Nuevo Mundo huyendo de la hambruna que asolaba su país natal. En una Nueva York dispuesta a convertirse en la mayor metrópolis mundial, trabajó noche y día en espacios insalubre...

Disponibilidad inmediata

19,95 €

Comprar
HISTORIAS DE LA HISTORIA DEL CAFÉ

ALMODÓVAR, MIGUEL ÁNGEL / MENÉNDEZ, OLGA

«Historias de la historia del café» es una propuesta de viaje narrativo a través de la historia e intrahistoria de la bebida más consumida del mundo, a excepción, claro, del agua, que no obstante solo la aventaja por muy poco. Un periplo que recorrerá desde sus misteriosos orígenes africanos, llenos de misticismo y leyenda, hasta el siglo XXI, cuando una taza de café en forma d...

Disponibilidad inmediata

19,95 €

Comprar
GASTROFÍSICA

SPENCE, CHARLES

Recuperamos Gastrofísica, en que el mayor experto en ciencia multisensorial nos descubre cómo se relacionan nuestros sentidos y los elementos que pueden mejorar nuestra hora de la comida.El mayor experto en ciencia multisensorial sale de su laboratorio para descubrirnos los secretos mejor guardados de la comida. ¿Por qué comemos un 35 % más cuando comemos con otra persona, y un...

Disponibilidad inmediata

34,00 €

Comprar
OLLA ESPAÑOLA, LA

ROMERO DE SOLÍS, IGNACIO

Entre el último tercio del siglo XVII y los dos primeros del XX, centenares de viajeros foráneos visitaron España para dejar constancia de su experiencia, volcada en libros que tuvieron amplia difusión en el extranjero y, sólo mucho más tarde, dentro de nuestras fronteras, conformando un imaginario donde conviven los juicios ponderados y las impresiones tópicas o trasnochadas. ...

Disponibilidad inmediata

40,00 €

Comprar
BREVE TRATADO COCINADO A FUEGO LENTO

OSTENDE, JEAN-PIERRE

El sabor y el saber tienen el mismo origen: del verbo latino sapere se derivan sapor, «sabor característico de una cosa», y sapiens, «inteligente, sabio». Nuestro autor le aplica sabor y saber a este gozoso viaje por los orígenes de la gastronomía y la evolución de nuestras pasiones y costumbres culinarias. Para ello cataloga las clases de restaurantes o los tipos de cocineros,...

Disponibilidad inmediata

14,00 €

Comprar
ALMAZARA DE CATÓN, LA

FONTÁN BARREIRO, RAFAEL

En La almazara de Catón, Rafael Fontán nos propone un recorrido por los textos griegos y latinos que hablan sobre el cultivo del olivo y la fabricación del aceite: obras de Teofrastro, Virgilio, Plínio el Viejo, Catón, Columela y Paladio, ejemplos de literatura sobre esta cultura ancestral. Porque agricultura es cultura y el aceite, al igual que el trigo y el vino, forma parte ...

Disponibilidad inmediata

18,50 €

Comprar
HOSPITALIDAD IRRACIONAL

GUIDARA, WILL

El libro que cautivó a más de medio millón de lectores, que inspiró la serie the bear y que revolucionó la industria del tercer sector. Con solo veintiséis años, Will Guidara asumió el mando de Eleven Madison Park, un restaurante cuyo esplendor quedaba lejos en el tiempo, convirtiéndolo a los pocos años en el mejor del mundo. ¿Cómo lo logró? Con una filosofía revolucionaria: un...

Disponibilidad inmediata

20,90 €

Comprar
RECEPTES DE KÉIK, LES

GUILERA RANZ, TATIANA

Aquest és un llibre de receptes senzilles i fàcils d'elaborar. Hi trobaràs receptes de tradició, de diumenge, de berenar i de celebració. Sempre m'ha agradat recordar els aparadors de les grans pastisseries plenes de colors, d'olors i de formes, així com els forns de poble amb les petites vitrines i els taulells farcits de coques d'anís, bunyols i magdalenes. El propòsit ...

Disponibilidad inmediata

22,00 €

Comprar
UN BACALAO POR BANDERA

CERMEÑO, XOSE

Un puñado de historias fascinantes sobre el bacalao y las personas que lo han convertido en un símbolo de la pesca, la cocina y la identidad de los pueblos; un auténtico «influencer» de los mares. Su legado es una prueba de cómo un simple pez puede moldear la historia humana de formas asombrosas. Un tesoro en la cocina y un protagonista en la historia, el bacalao es el animal s...

Disponibilidad inmediata

21,90 €

Comprar

01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 » Última