Búsqueda de LLIBRES DE L'AUTOR: el bulli foundation

14 Resultats

  • PRODUCTOS NO ELABORADOS VOL. III
    PRODUCTOS NO ELABORADOS VOL. III
    EL BULLI FOUNDATION / BULLIPEDIA
    Esta obra es la tercera entrega dedicada a los productos no elaborados de Bullipedia. Viene precedida por el Volumen I en el que se contextualizaban y definían de manera integral estos productos. Asimismo, en el Volumen II se presentaba la taxonomía y clasificación para comprenderlos desde muchos ángulos y perspectivas distintas. Empezamos el recorrido en el sector primario, ...
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  • VINOS VOL. 5 - LA CATA COMO ACTIVIDAD
    VINOS VOL. 5 - LA CATA COMO ACTIVIDAD
    EL BULLI FOUNDATION / BULLIPEDIA
    El volumen V del Sapiens del Vino trata sobre la cata como actividad. Pretende concentrar el conocimiento necesario para ofrecer, de manera exitosa, una cata: organización, recursos necesarios, tipos, herramientas, etc. Este volumen conecta con el volumen VI, que trata sobre el análisis organoléptico propiamente dicho. Sumando los dos volúmenes, se emplean alrededor de 1.000 pá...
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  • SAPIENS DEL CACAO Y EL CHOCOLATE
    SAPIENS DEL CACAO Y EL CHOCOLATE
    EL BULLI FOUNDATION / BULLIPEDIA
    El Sapiens del cacao y el chocolate es un proyecto en el que, a través de la metodología Sapiens creada por Ferran Adrià y elBullifoundation, se pretende llegar a comprender el chocolate. Pero, para ello, es necesario conocer también el cacao. Aunque el libro se engloba dentro de los monográficos de la Bullipedia, es un tanto peculiar, ya que está dedicado a un producto no elab...
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  • CONNECTANT CONEIXEMENT
    CONNECTANT CONEIXEMENT
    EL BULLI FOUNDATION / BULLIPEDIA / ADRIÀ, FERRAN / GARCIA, AURI
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  • VINOS VOL. 4 - SUMILLERÍA: EL VINO EN EL RESTAURANTE GASTRONÓMICO
    VINOS VOL. 4 - SUMILLERÍA: EL VINO EN EL RESTAURANTE GASTRONÓMICO
    EL BULLI FOUNDATION / BULLIPEDIA
    La sumillería es la temática de este cuarto volumen del Sapiens del Vino, un libro muy esperado por dos motivos. Primero, la literatura disponible sobre esta actividad es limitada; el segundo, el Método Sapiens permite enfocar su redacción desde una visión holística, moderna y replantearse su Status quo. No es una cuestión menor, porque las disciplinas de carácter más estático ...
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  • CÓCTELES, COCTELERÍA Y BARTENDERS VOL. 3
    CÓCTELES, COCTELERÍA Y BARTENDERS VOL. 3
    EL BULLI FOUNDATION / BULLIPEDIA
    El tercer volumen del Sapiens de los cócteles, en el marco del proyecto de la Bullipedia, inicia una serie de volúmenes dedicados a los recursos específicos que el bartender utiliza en el momento de crear y elaborar cócteles. Nos referimos a productos, técnicas y elaboraciones. No se trata de un libro de recetas, sino de un estudio que pretende ofrecer el conocimiento necesari...
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  • PRODUCTOS NO ELABORADOS VOL. 2 - TAXONOMÍA
    PRODUCTOS NO ELABORADOS VOL. 2 - TAXONOMÍA
    EL BULLI FOUNDATION / BULLIPEDIA
    Esta obra corresponde al segundo volumen de un ambicioso proyecto de Bullipedia dedicado a los Productos no elaborados. Se pretende marcar un nuevo camino en la forma de comprender la gastronomía y sus recursos, en concreto en los productos comestibles que en ella participan. La metodología Sapiens, creada por Ferran Adrià y elBullifoundation, nos ha guiado durante su contextua...
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  • CÓCTELES, COCTELERÍA Y BARTENDERS VOL. 2
    CÓCTELES, COCTELERÍA Y BARTENDERS VOL. 2
    EL BULLI FOUNDATION / BULLIPEDIA
    ElBullifoundation y Bacardí, con la colaboración de Javier de las Muelas, presentan este segundo volumen dedicado al mundo de los cócteles, que tiene como objetivo que los bartenders y otros actores profesionales del mundo de la coctelería obtengan y con ...
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  • QUÉ ES COCINAR
    QUÉ ES COCINAR
    EL BULLI FOUNDATION - FUNDACIÓ PRIVADA
    Qué es cocinar, considerada la continuación del libro Los secretos de El Bulli, es una obra de la Bullipedia dirigida por Ferran Adrià y elaborada con el método Sapiens. Existen cientos de maneras de cocinar, porque la cocina es una realidad enorme y compleja. Este libro supone una ampliación de ese horizonte. Con él, será el lector quien decida qué es cocinar. 466 páginas...
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  • PALEOLÍTICO Y NEOLÍTICO
    PALEOLÍTICO Y NEOLÍTICO
    EL BULLI FOUNDATION / BULLIPEDIA
    Este volumen de Bullipedia inaugura la colección de libros dedicados a la Historia de la Restauración Gastronómica en Occidente. Sus páginas recorren los orígenes de las técnicas, herramientas, productos, espacios, procesos, etc., que iniciaron su andaduRA ...
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  • VINOS VOL. 3 - DEL MERCADO A LA CARTA
    VINOS VOL. 3 - DEL MERCADO A LA CARTA
    EL BULLI FOUNDATION / BULLIPEDIA
    Sentado a la mesa del restaurante, un cliente estudia la carta de vinos. Se decide, y al cabo de un momento se encuentra degustando una copa. Para que esto ocurra se han superado, ni más ni menos, cinco eslabones: del viñedo a la bodega, con su posterior ...
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  • PRODUCTOS NO ELABORADOS VOL. 1 - QUÉ SON, CLASIFICACIONES Y CATEGORÍAS
    PRODUCTOS NO ELABORADOS VOL. 1 - QUÉ SON, CLASIFICACIONES Y CATEGORÍAS
    EL BULLI FOUNDATION - FUNDACIÓ PRIVADA
    Productos no elaborados. Qué son, clasificaciones y categorías es uno de los proyectos más ambiciosos de la Bullipedia, dirigida por Ferran Adrià y elBullifoundation. Su principal objetivo es comprender los productos, en especial aquellos que llegan hasta nosotros sin que se les haya aplicado ninguna técnica de elaboración, y conocer sus características a partir de diversos cri...
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  • NIKKEI - LA GASTRONOMÍA JAPONESA Y PERUANA DIALOGAN
    NIKKEI - LA GASTRONOMÍA JAPONESA Y PERUANA DIALOGAN
    EL BULLI FOUNDATION / BULLIPEDIA
    El primer libro especializado de la colección Bullipedia, dedicado a la cocina nikkei. Esta obra es fruto de un extenso trabajo de investigación por parte de la diseñadora gráfica y cocinera peruana María José García Miró. En el se analiza a fondo esta cocina, mediante la aplicación de la metodología Sapiens. Metodología impulsada por Ferran Adrià y el equipo del elBullifoundat...
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  • BEBIDAS
    BEBIDAS
    ADRIA, FERRAN / EL BULLI FOUNDATION / BULLIPEDIA
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    80,00 €

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