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3 resultados

  • ESCUELA DE CONFITERÍA, LA
    ESCUELA DE CONFITERÍA, LA
    LE CORDON BLEU®
    Los chefs de Le Cordon Bleu® presentan 90 recetas emblemáticas de la confitería más exquisita. Ilustradas con cientos de imágenes, estas propuestas van desde las recetas clásicas (bombones, dulces de fruta, praliné, nougat, trufas) hasta otras sugerencias más modernas o piezas artísticas para ocasiones especiales. Incluye todo un capítulo dedicado a las técnicas básicas, explic...
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  • ESCUELA DE PASTELERÍA, LA - LE CORDON BLEU
    ESCUELA DE PASTELERÍA, LA - LE CORDON BLEU
    LAROUSSE EDITORIAL / LE CORDON BLEU
    Los chefs del Institut Le Cordon Bleu presentan más de 100 recetas de pastelería, ilustradas paso a paso. Segunda edición de una obra excepcional, con una gran variedad de propuestas, desde las elaboraciones clásicas hasta recetas para hacer en casa siguiendo los consejos de auténticos maestros de la repostería. Con cientos de fotografías, numerosos trucos y unas explicaciones...
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  • TÉCNICAS CULINARIAS, GUÍA COMPLETA DE LAS - LE CORDON BLEU
    TÉCNICAS CULINARIAS, GUÍA COMPLETA DE LAS - LE CORDON BLEU
    WRIGHT, JENI / TREUILLE, ERIC / LE CORDON BLEU
    Ya sea una mousse de chocolate que se deshace en la boca, un budín al vapor o un sorbete de fruta refrescante, los postres convierten una comida en una ocasión memorable. Las recetas revelan el aspecto decorativo y la alta calidad culinaria que caracteriza a Le Cordon Bleu, y una sección de referencia muestra los conocimientos básicos para preparar masas y pastas, merengues, sa...
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